欧洲古典麻将规则

把144张牌，包括花牌（如果没有花牌的话是136张）洗好以后字朝下放在桌子上。每个玩家选 36 张（如果没有花牌是 34 张），两张牌摞在一起为一墩，码成18墩（如果没有花牌是17墩）。然后，四人的牌墙推到桌子中间，左右相接成空心正方形。

以下是一个完整的砌好的牌的例子 :

要决定从哪面牌墙开牌，庄家先掷2个骰子，以庄家为第一位绕逆时针方向数。（相应地，数字1，5，9，17为东；2，6，10为南；3，7，11为西；4，8，12为北）。

坐在开牌点的玩家再次掷2个骰子。然后，两次掷骰的点数相加。从右向左依次数到与点数相同的那一墩，该玩家在开牌点把牌拨开。

开牌点右边的 7 堆牌是牌尾（或杠头）；其余的牌，从开牌点左边的牌开始，用来抓牌。牌尾的14 张牌留作开杠补牌（或补花）。 牌尾是用来补牌的，所以，每次补牌后，在用来抓牌的牌墙最后保留新牌用来补牌。（可是 ,补牌总是从牌尾的左边开始）。

从庄家开始，从开牌点左边抓 2墩牌 （也就是 4 张），然后其他 3 位玩家按照南家，西家，北家的顺序每人抓2墩牌，直至每个人抓3次共12张牌。再由庄家跳牌，（第一墩和第3墩上层的两张牌），其他人一次各抓一张。这样，庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。

如果第一手有花牌，必须立刻摊出 （ 字朝上放在旁边 ），并从牌尾依次补花。（首先由庄家补花，再由南家、西家、北家逐次补完）。如果补花过程中又摸到花牌，也必须立即补牌。如果玩家手里有暗杠，他可以在补花的同时报开杠补牌.