ヨーロッパ・クラシック麻雀のルール

花牌を含む144枚（または花牌を除く136枚）を混ざり終え、テーブルの上に裏返しにして置きます。そして各プレーヤー36枚ずつ（もしくは花牌を除く場合は34枚）牌を選びます。次に、1列18枚を2段にして並べ（もしくは花牌を除いた場合は、17枚）裏返しにして、テーブルの上に置きます。そして、これらの列は前に押し出され、真ん中が開いた四角を作ります。

下の図が開門前の壁牌の例です：

どの壁側から始めるかを決めるには、親（東）がサイコロを2つ振り、自分を1とし、反時計回りに壁牌の周りを数えます（よって親は1、5、9で表され、2、6、10は南を表し、3、7、11は西を表し、4、8、12は北を表します）。　

開門する壁牌側に座っているプレーヤーは、またサイコロを2つ振ります。2つのサイコロの数が足されます。サイコロの目の示す位置のプレーヤーは、自分側の壁牌の右端からサイコロの目の数を数えます。そして、そのプレーヤーは、開門点から左にある牌を少し押して、そらし、開門点を作ります。　 開門点から右にある7トン（2段になった山）は、王牌と言います。開門点から左の牌は、山牌と言います。王牌の14枚の牌は、カン（と花牌使用時のみ）と交換するための牌として保留にしておきます。王牌は、使用済みの補足された牌を予備の新しい牌と、山牌の端から、交換するための埋め合わせです。（ただ、補足された牌は、常に、王牌の左端から引かれます。）

親が開門点の左の山から、2段（4枚）の積み重なった山（トン）を取り、残りの3プレーヤーも南、西、そして北の順に2トン取ります。これを2回繰り返し、1プレーヤー、12枚の牌を持つようにします。　親は、次の山から2枚（1番目と3番目の山の上段から）取り、南、東、そして北も1人1枚ずつ取ります。このように、親は14枚の牌を持ち、他の3プレーヤーは、1人13枚ずつ牌を持ちます。

配牌後の手牌に花牌が含まれているのなら、すぐにそれらを見せ（表向きに手牌の上の横に置きます）、王牌から通常の牌と交換します（親が最初に特別な牌を交換し、次に南、西、そして北の順に続きます）。プレーヤーがこの交換の段階で、特別（ボーナス）な牌をさらに引いたら、プレーヤーは、追加の牌を引きます。もしプレーヤーがカンを手牌に隠していたら、花牌と同じ時に、知らせてもよいでしょう。