ゲームの目的は、合計14枚の牌から構成される役、同じ牌3枚の“ポン”、同じ牌4枚の“カン”、同じ牌5枚の“英語でクウィント”、もしくは、同じ牌2枚か同種の牌が2枚続いた“対子”を作り完成させることです。
初め各プレーヤーは13枚の牌から始めます。順番ごとにプレーヤーは14枚目の牌を取り、1枚牌をテーブルの真ん中に表向きに捨てます。この時点で他のプレーヤーはパスをするか、手牌の役(ポン、カン、または、クウィント ‐これについては後ほど説明します)を完成させるか、もしくは上がる(和了・フーラする)ことが出来ます。最初に全14枚の牌で役を完成させたプレーヤーがその局(ゲーム)の和了者(勝者)となります。
ゲームの各ステップをさらに詳しく見てみましょう。
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